1- COMO HIDRATAR E PREPARAR A CARNE DE SOJA - PVT(PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA)

Antes de ser consumida, a carne de soja deve ser hidratada. E para que se obtenha uma boa qualidade nas receitas é importante hidratá-la da forma correta. 

Ingredientes

01 medida qualquer de proteína (carne de soja) granulada ou em pedaços branca ou marrom

03 medidas de água.

Como fazer: Ferva a água e despeje sobre a carne de soja seca. Se for granulada deixe hidratando por 10 minutos e no máximo quinze. Se for em pedaços:15 e no máximo 20 minutos. Para manter a consistência da carne, não ultrapasse esse tempo. Escorra e esprema socando bem em uma peneira. Volte para tigela, jogue água fria e lave. Esprema novamente comprimindo muito bem entre as mãos ou em um  saquinho de algodão até eliminar toda água e ficar bem soltinha. Só assim a carne de soja estará pronta para ser preparada ao seu gosto e usada nos mais diversos pratos substituindo a carne moída. Hidratada a carne de soja também pode ser congelada por trinta dias. A carne de soja tem sabor suave, é prática, econômica e custa muito pouco. Um quilo equivale a mais de 2 quilos de carne animal; a 60 ovos, ou ainda a 12 litros de leite, aproximadamente. 500 gramas rende aproximadamente um kilo e 300 gramas. A carne de soja pode ser usada em doces e salgados.