SALADA DE GRÃOS DE SOJA

Ingredientes

02 Xícaras (chá) ou mais de grãos de soja já cozidos

01 Pimentão verde picado

01 Pimentão vermelho picado

01 Cebola média picada

Cheiro verde, sal, azeite de oliva, vinagre ou suco de limão, maçã ou abacaxi picados, uvas passa, cenoura ralada, folhas, orégano, gengibre ralado, ou outras ervas finas a gosto, etc.

Como fazer: Após os grãos cozidos com um pouco de sal, escorra bem e reserve o caldo para ser utilizado em outras receitas. Deixe os grãos esfriar. Faça um molho com os demais ingredientes, macere e deixe descansar. Junte os grãos cozidos ao molho com cuidado para não esfarelar. Coloque as passas e acrescente a fruta picada ou outros legumes crus ralados, ovos cozidos, etc.. Faça quatro horas antes de consumir. Só coloque o limão e o abacaxi se for consumir toda a porção. Forre com alface e sirva gelada.

( Receita adaptada por Francyska Almeida / Embrapa Soja)

 

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